POMME DE TERRE MACAIRE A LA TRUFFE

Ingrédients pour 8 personnes:

- Pomme de terre Bintge : 1k 200

- Beurre : 200g

- Truffe hachée : 20g

- Sel/poivre

      1.  Cuire les pommes de terre en robe des champs (au four à 180°c sur un lit de gros sel).

      2.  Une foie les pommes de terre cuites, les vider à l'aide d'une cuillère pour récupérer la pulpe dans un saladier. Incorporer le beurre (taillé en petits dès), la truffe hachée et travailler le mélange à l'aide d'une fourchette, puis assaisonner. Petit conseil, ne pas laisser refroidir les pommes de terre, le mélange doit se faire à chaud.

      3.  Chemiser 8 moules en porcelaine avec du beurre, les remplir avec la préparation, cuire au four à 180°c pendant 25 minutes.

      4.  Démouler sur les assiettes de votre choix ou vous pouvez très bien servir dans les moules directement. Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème liquide ou une réduction de jus de viande avant de servir.